دكتور محمد احمد معوض سعيد

مدرس بقسم  أدارة الضيافة بمعهد سيناء العالي للسياحة

و الفنادق برأس سدر.

مدير وحدة متابعة الخريجين بالمعهد

البريد الألكتروني : عنوان البريد الإلكتروني هذا محمي من روبوتات السبام. يجب عليك تفعيل الجافاسكربت لرؤيته.

أستاذ بقسم ادارة الضيافة، يتمتع بخبرة أكاديمية وبحثية تتجاوز 20 عامًا في مجال السياحة والفنادق. حصل على بكالوريوس العلوم الزراعية التعاونية من المعهد العالي للتعاون الزراعي (1993)، ثم دبلوم في الاقتصاد الزراعي (1995) ودبلوم في الصناعات الغذائية (1996) من كلية الزراعة – جامعة الزقازيق.
نال درجة الماجستير في علوم الأغذية (2000) بعنوان "استخدامات المنتجات المحلية في مأكولات الفنادق بسيناء"، ثم الدكتوراه في فلسفة علوم الأغذية (2010) بعنوان "التصنيع الغذائي للتغذية في المنتجعات العلاجية" – جامعة بنها.
شغل عدة مناصب إدارية بالمعهد مثل: مدير وحدة ضمان الجودة، مدير وحدة التدريب، مدير وحدة الأنشطة الطلابية، مدير وحدة الخريجين.

المؤهلات الأكاديمية

• دكتوراه في علوم الأغذية (التصنيع الغذائي للتغذية في المنتجعات العلاجية) – جامعة بنها (2010).

• ماجستير في علوم الأغذية (استخدامات المنتجات المحلية في مأكولات الفنادق بسيناء) – جامعة الزقازيق (2000).

• دبلوم في الاقتصاد الزراعي – جامعة الزقازيق (1995).

• دبلوم في الصناعات الغذائية – جامعة الزقازيق (1996).

• بكالوريوس العلوم الزراعية التعاونية – المعهد العالي للتعاون الزراعي (1993). 

الخبرات العملية والإدارية

• أستاذ مساعد بقسم الدراسات الفندقية – معهد سيناء العالي للسياحة والفنادق (2010 – حتى الآن).

• مدرس مساعد (2004 – 2010) – معهد سيناء العالي للسياحة والفنادق.

• مدير وحدة ضمان الجودة بالمعهد (سابقًا نائب مدير الوحدة).

• مدير وحدة التدريب – مدير وحدة الأنشطة الطلابية – مدير وحدة الخريجين.

• مسئول الجداول الدراسية، الكنترول، وأعمال الامتحانات بالمعهد.

• عضو مجلس إدارة المعهد منذ 2014 وحتى الآن.

• مهندس جودة بشركة GSF متعددة الجنسيات في مجال الأغذية (2002 – 2004).

• مراقب جودة – شركة مصر سيناء للسياحة (1993 – 2002). 

المقررات التي قام بتدريسها

• مقررات بكالوريوس: مبادئ الصحة المهنية، مبادئ الاقتصاد، مبادئ الإحصاء، نظم المعلومات السياحية والفندقية، محاسبة التكاليف الفندقية، إدارة الموارد البشرية، فن الطهو الفندقي، إدارة الحفلات والمؤتمرات، التغذية الجماعية، هندسة قوائم الطعام، السياحة العلاجية، الإتيكيت والبروتوكول… إلخ.

• مقررات دراسات عليا: دبلوم الإرشاد السياحي (انتداب – معهد القاهرة للسياحة والفنادق). 

المؤتمرات والملتقيات العلمية (اختيار مختصر)

• المؤتمر الثالث للصناعات الغذائية في خدمة السياحة – رأس سدر (2000).

• المؤتمر الرابع لصناعة الغذاء في خدمة السياحة – رأس سدر (2001).

• المؤتمر الدولي الخامس للتعليم العالي والتوظيف – القاهرة (2005).

• مؤتمر وزارة التعليم العالي عن تطوير التعليم السياحي والفندقي – جامعة عين شمس (2012).

• الملتقى الدولي لصناعة السياحة والضيافة – القاهرة (2022).

• المؤتمر الدولي للسياحة والتراث (سيخستور) – القاهرة (2023).

• المؤتمر الدولي الإسباني المصري للسياحة والفنادق والتراث (ISECT) – القاهرة (2025). 

الدورات وورش العمل (مختصر)

• تدريب مدربين (TOT) – الأكاديمية الدولية للاستشارات والتدريب (2010).

• برنامج أماديوس لحجز تذاكر الطيران (2010).

• Fidelio Suite 8 – لإدارة الفنادق (2011).

• تنمية مهارات الإشراف الداخلي، الأغذية والمشروبات، الاستقبال – American Hotel & Lodging Association (2008 – 2012).

• العديد من ورش العمل حول سلامة الغذاء، الجودة، وتكنولوجيا الأغذية بمراكز البحوث الزراعية. 

المؤلفات والبحوث

• أكثر من 7 كتب مقررات لطلاب البكالوريوس في الاقتصاد السياحي، فن الطهو الفندقي، الصحة العامة، الإحصاء، التغذية… إلخ.

• أبحاث منشورة في المجلة المصرية للسياحة والفنادق، منها:

  • Utilization of food waste as fiber sources to produce special kinds of cake for spa (2010).

  • Adoption of e-Business in the Egyptian Tourism and Hospitality (2012).

  • Application of HACCP in Food Cycle of Hotels (2015).

  • Awareness of Employees of Restaurants of NFSA Requirements (2023).

  • Effect of Using Modern Technologies in Fast Food Restaurants on Service Quality (2024). 

المهارات

• تصميم وتوصيف البرامج والمقررات الأكاديمية.

• إدارة نظم الجودة وضمان الاعتماد الأكاديمي.

• الخبرة في الكنترول والامتحانات.

• الإشراف الأكاديمي على مشروعات التخرج.

• إدارة الأنشطة الطلابية والفعاليات العلمية والثقافية.

• إتقان استخدام الحاسب الآلي (ICDL) وبرامج Microsoft Office.

• إجادة اللغة الإنجليزية (تحدثًا وكتابة – مستوى جيد جدًا).